三北豆酥糖的基本介绍三北豆酥糖，是宁波慈溪特产糖果，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙区域和国外。制作豆酥糖，选料需要极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不需要浆糊，免得豆酥糖发潮。如此，就能维持豆酥糖长久...

三北豆酥糖的基本介绍

三北豆酥糖，是宁波慈溪特产糖果，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙区域和国外。制作豆酥糖，选料需要极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不需要浆糊，免得豆酥糖发潮。如此，就能维持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特点，且老小皆宜。

营养成分

豆酥糖营养丰富。含蛋白质、碳火化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营培养份。每逢年末，宁波区域农村大都做年糕以备新年期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜欢的时令食品。

商品特征

豆酥糖具备浓郁的黄豆香味。豆酥糖材料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油300克。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不需要浆糊，免得豆酥糖发潮。如此，就能维持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特点，并且能长久维持香、甜、酥、松的特征。

历史民俗

豆酥糖营养丰富。每逢年末，宁波区域农村大都做年糕以备新年期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜欢的时令食品。新中国打造后，三北豆酥糖在传统特点基础上又有新的提升。

三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫乾丰的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。因为配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后让人口齿留香，回味无穷。

三北豆酥糖的做法

材料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油300克

制作主法：

1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。

2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，依据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，维持老糖的温度。

3.制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，这样重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。

4.包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。